Экзотическое мясо - Кенгурятина

До того, как в августе 2009 года РФ ввела временный запрет на импорт мяса кенгуру, именно Россия являлась основным импортером (до 70 % от объёма производства) мяса кенгуру. Чаще всего оно использовалось для производства сосисок. На сегодняшний день кенгурятину чаще всего экспортируют во Францию, Бельгию, и Германию.

Мясо кенгуру считается экологически чистым продуктом, так как на него не оказывается химического воздействия. В нем содержится большое количество протеина, 24% белка и 2% жира. В ходе проведенных исследований было выявлено, что люди употребляющие в своём рационе мясо кенгуру, снижают риск развития сахарного диабета и кардиологических заболеваний. Употребление мяса кенгуру способствует понижению уровня холестерина в крови. Мясо кенгуру можно отнести к группе продуктов предназначенных для сбалансированного питания. Благодаря большому содержанию в мясе кенгуру конъюгированной линолевой кислоты, обладающей антиканцерогенными, антиоксидантными свойствами, его употребление способствует уменьшению подкожного жира.

По содержанию токсичных элементов мясо кенгуру соответствует «Гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СанПиН 2.3.2.1078-01. На основании проведенных исследований разработаны и утверждены ТУ 921-806-0049779-03.

На вкус мясо кенгурятины нежное, мягкое, имеет хорошо выраженный вкус дичи с легкой горчинкой в привкусе и отличается низким содержанием жира и высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Основными частями при разделке являются: задняя часть туши с толстой частью хвоста, спинная часть туши, рёберная и грудная части туши, передняя часть. Внешне мясо темно-красного цвета, похожее на говядину.

Самыми популярными блюдами из кенгурятины являются – пельмени, бифштексы и вырезка из мяса кенгуру, деликатесом считаются хвосты кенгуру. Для жарки – лучше всего подойдут вырезка и толстая хвостовая части, для варки – задняя и передняя части туши, для тушения - рёберная и грудная части туши.

Возврат к списку

Новости

01.10.2019
Российская Федерация и Республика Беларусь приступают к реализации пилотного проекта по переходу на электронные ветеринарные сертификаты в торгово-экономических отношениях, сообщает отраслевой портал Food NewsWeek (FNW) со ссылкой на Sputnik...
19.09.2019
В Санкт-Петербурге каждый второй куриный полуфабрикат может быть опасен для здоровья. «Общественный контроль» изучил мясную продукцию на прилавках Северной столицы.Специалисты общественной организации потребителей «Общественный контроль», проверили продукцию, купленную в магазинах Северной столицы...
05.09.2019
Мировые цены на продовольствие в мире снижаются третий месяцу подряд, следует из пресс-релиза Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO). Индекс цен на продовольственные товары FAO по итогам августа составил 169,8 пункта, что на 1,9 пункта, или на 1,1% ниже июльского показателя...
21.08.2019
Российская компания планирует запустить печать мяса в космосе.Дочерняя компания «Инвитро» 3D Bioprinting Solutions 25 сентября 2019 года отправит на МКС клетки, полученные из десны кролика, а также клетки коровы...
06.08.2019
Специалисты Россельхознадзора за все время действия российского продовольственного эмбарго, введенного в 2015 году, уничтожили без малого 32 тысячи тонн запрещенной к ввозу в Россию пищевой продукции...