Лопатка говяжья (Blade)

Страна происхождения: Бразилия
Цена: отсут.

Лопатка говяжья фото

Лопатка (blade) - это отруб говяжьей туши, в который входит часть наиболее крупных мышц плеча; ребра и прилегающие к ним мышцы располагаются ближе к задней части туши. В кулинарии лопатку используют в разделанном виде, а именно отрезают от нее мякоть для последующего тушения или медленного жарения. Вкусовые качества мяса высокие, содержание жира относительно невелико. Некоторые куски имеют толстые прожилки соединительной ткани, при помощи которой мышцы прикрепляются к лопаточной кости. Эту соединительную ткань оставляют на мясе, так как при готовке во влажном тепле она размягчается, выделяя в отвар клейкие вещества.

Узнать цену на говядину, в том числе на лопатку говяжью (blade) оптом вы можете в нашем прайс-листе.