Не тратьте время и деньги на набор номера телефона.
Закажите обратный звонок
Термины и ГОСТы для растительного мяса и молока
Совместно с ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН и АО «ОХК «УРАЛХИМ» началась разработка необходимых стандартов и определений для растительного молока и мяса, что в целом должно способствовать развитию отрасли.
Об этом рассказал сооснователь Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов Артем Пономарев. Оценивая перспективы развития отрасли, Артем Пономарев добавил, что российский рынок по оптимистичным прогнозом будет расти на 10 % ежегодно. Пока он оценивается по итогам 2020 года 2,6 млрд рублей.
Так как нет общих стандартов и контроля для растительных альтернатив, то каждый производитель сам определяет срок годности продукции. Также растительное молоко и мясо по определению не может так называться, но в продаже свободно находится кокосовое молоко, которое таковым является. Что вызывает недовольство со стороны производителей классического коровьего молока.
Брюс Фридрих, основатель и генеральный директор The Good Food Institute, поделился в своем блоге результатами опроса о том, какой термин производители предпочитают использовать для мяса из пробирки. Результаты опроса, проведенного среди 44 компаний, были следующими: 75% компаний называют свою продукцию «культивированное мясо» (cultivated meat), вторым по популярности вариантом стало «искусственное мясо» (cultured meat), ему отдали предпочтение 20%, и только одна компания выбрала вариант «клеточное мясо».
Также в двух предыдущих исследованиях по данной тематике, в работе UPSIDE, The Good Food Institute совместно компанией Mattson и в работе по исследованию морепродуктов от Ратгерского университета и компании BlueNalu, было отмечено, что потребители отдают предпочтение в пользу термина «культивированное мясо», а не «искусственное мясо». В фокус-группах, которые составила компания по маркетингу пищевых инноваций Mattson, почти каждый опрошенный участник положительно отреагировал на наименование «культивированное мясо», так как это вызывало больше ассоциации связанных с сельским хозяйством, натуральностью и заботой.
«Культивированное мясо звучит более безопасно и более вкусно, и перевод дает понимание, что для «счастья» клеток важно больше уделить больше заботы», — подчеркнул коммерческий директор Mosa Meat и президент компании Cellular Agriculture Europe Тим ван де Рийдт. Этот термин предпочли 13 членов европейской группы, продвигающей клеточную индустрию, которую возглавляет Тим.
На данный момент Министерство сельского хозяйства США и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов решают вопросы по поводу маркировки и стандартов идентификации мяса и морепродуктов из пробирки.
Независимо от того, что решат регулирующие органы США, нет гарантии, что Япония, Бразилия, Израиль и страны ЕС примут аналогичную терминологию. Но, стоит отметить, что в условиях международных экономических отношениях для стран важно иметь одинаковые законы о маркировке.
источник: sfera.fm
Об этом рассказал сооснователь Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов Артем Пономарев. Оценивая перспективы развития отрасли, Артем Пономарев добавил, что российский рынок по оптимистичным прогнозом будет расти на 10 % ежегодно. Пока он оценивается по итогам 2020 года 2,6 млрд рублей.
Так как нет общих стандартов и контроля для растительных альтернатив, то каждый производитель сам определяет срок годности продукции. Также растительное молоко и мясо по определению не может так называться, но в продаже свободно находится кокосовое молоко, которое таковым является. Что вызывает недовольство со стороны производителей классического коровьего молока.
Брюс Фридрих, основатель и генеральный директор The Good Food Institute, поделился в своем блоге результатами опроса о том, какой термин производители предпочитают использовать для мяса из пробирки. Результаты опроса, проведенного среди 44 компаний, были следующими: 75% компаний называют свою продукцию «культивированное мясо» (cultivated meat), вторым по популярности вариантом стало «искусственное мясо» (cultured meat), ему отдали предпочтение 20%, и только одна компания выбрала вариант «клеточное мясо».
Также в двух предыдущих исследованиях по данной тематике, в работе UPSIDE, The Good Food Institute совместно компанией Mattson и в работе по исследованию морепродуктов от Ратгерского университета и компании BlueNalu, было отмечено, что потребители отдают предпочтение в пользу термина «культивированное мясо», а не «искусственное мясо». В фокус-группах, которые составила компания по маркетингу пищевых инноваций Mattson, почти каждый опрошенный участник положительно отреагировал на наименование «культивированное мясо», так как это вызывало больше ассоциации связанных с сельским хозяйством, натуральностью и заботой.
«Культивированное мясо звучит более безопасно и более вкусно, и перевод дает понимание, что для «счастья» клеток важно больше уделить больше заботы», — подчеркнул коммерческий директор Mosa Meat и президент компании Cellular Agriculture Europe Тим ван де Рийдт. Этот термин предпочли 13 членов европейской группы, продвигающей клеточную индустрию, которую возглавляет Тим.
На данный момент Министерство сельского хозяйства США и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов решают вопросы по поводу маркировки и стандартов идентификации мяса и морепродуктов из пробирки.
Независимо от того, что решат регулирующие органы США, нет гарантии, что Япония, Бразилия, Израиль и страны ЕС примут аналогичную терминологию. Но, стоит отметить, что в условиях международных экономических отношениях для стран важно иметь одинаковые законы о маркировке.
источник: sfera.fm
