Говядина оптом


Наименование Страна происхождения Производитель Цена руб/кг Количество (тонны)
Говядина Вырезка РБ МК 790
Говядина Высший сорт СТАНДАРТ, ± 94% РБ, Вимко / Мит Стандарт 400
Говядина Высший сорт СТАНДАРТ, ± 94% РФ, МК Нева-Продукт 400
Говядина 1-й сорт ПРЕМИУМ крупный кусок, 94 % РБ, Вимко 373
Говядина 1-й сорт СТАНДАРТ, ± 90% РБ, Вимко 365
Односортная говядина СТАНДАРТ мелкий кусок, 86% РБ, Мит Стандарт 308
Односортная говядина СТАНДАРТ мелкий кусок, 86% РБ, Вимко 308
Односортная говядина СТАНДАРТ РФ, МК Нева-Продукт ГОСТ 308
Односортная говядина замороженная ЭКОНОМ 70% РБ, Евразия Селлер 265
Говядина 2-й сорт СТАНДАРТ РБ, Евразия Селлер 295
Говядина 2-й сорт СТАНДАРТ РФ, МК Нева-Продукт ГОСТ 295
Говядина кнакл, б/к 38, Concepcion, Парагвай 452
Говядина огузок, б/к 38, Concepcion, Парагвай 444
Говядина огузок зачищенный , б/к РФ, МК Нева-Продукт 455
Говядина подбедерок, б/к 38, Concepcion, Парагвай 438
Говядина б/к боковая часть тазобедренного отруба РБ МК 465
Говядина б/к верхняя часть тазобедренного отруба РБ МК 465
Говядина б/к наружняя часть тазобедренного отруба РБ МК 465
Говядина б/к спинно-поясничная часть РБ МК 460
Тазобедренный отруб гов зачищенный, б/к СУПЕР-ГОСТ РФ, МК Нева-Продукт 445
Говядина б/к лопаточная часть РБ МК 435
Говядина б/к шейная часть РБ МК 398
Говядина б/к голяшка РБ МК 355
Говядина б/к лопатка замороженная (BLADE) 15, Ultra White, Парагвай 458
Говядина б/к лопатка замороженная (BLADE) 38, Concepcion, Парагвай 373
Говядина б/к ШЛО замороженная (CHUCK/BLADE ) 38, Concepcion, Парагвай 367
Говядина б/к толстый край замороженная (CHUCK) 431, Minerva, Бразилия 413
Говядина б/к толстый край замороженная (CHUCK) 23, Парагвай 409
Говядина б/к толстый край замороженная (CHUCK) 38, Concepcion, Парагвай 363
Говядина ПЧ (роббиты) б/к замороженная 38, Concepcion, Парагвай 340
Тримминг говяжий 80/20 Beef Club, Боливия 325
Тримминг говяжий 80/20 15, Ultra White, Парагвай 325
Щека гов 3, Парагвай 295
Головной триминг «Сангрия» 90% РБ (Щека+головной) Беларусь 195
Говядина Жилка Мягкая Беларусь 160
Говядина жилка становая Беларусь 140
Говядина Обрезь Беларусь 120
Язык говяжий 38, Concepcion, Парагвай 422
Сердце говяжье 4407, Offal, Аргентина 251
Печень говяжья 4407, Offal, Аргентина 205
Печень говяжья 38, Concepcion, Парагвай 212



Разделка говядины

Говядина - это мясо крупного рогатого скота. Основную часть товарной говядины получают за счет забоя молодых (10-20 месяцев в зависимости от способа откорма) кастрированных быков. Вкусовые качества говяжьего мяса зависят от породы животного, способа его откорма и возраста. Наиболее ценным считается мясо 20-месячных, хорошо откормленных животных. Оно отличается красным цветом, сочностью. Жир на нем упругий, кремово-розового цвета, мышц значительно больше, чем костей, в отличие от мяса старого, плохо откормленного скота. Мясо старых животных можно отличить по темно-красному оттенку; жир с обилием пленок, желтоватый, ткани мяса дряблые.

Для улучшения вкусовых качеств говядины, ей позволяют «дозреть» в течение 10-20 дней при соблюдении строгих условий. Процесс дозревания позволяет сделать мясо более мягким и нежным.

Говядина делится на три сорта:

1) Высший сорт - спинная, грудная части, филе, оковалок, кострец и огузок;
2) Первый сорт - лопаточная и плечевые части, а также пашина;
3) Второй сорт - зарез, передняя и задняя голяшка.