Говядина оптом


Наименование Страна происхождения Производитель Цена руб/кг Количество (тонны)
Вырезка говяжья РБ, Евразия Селлер 755
Говядина Высший сорт ПРЕМИУМ РБ, Евразия Селлер 460'
Говядина 1-й сорт (ПРЕМИУМ) Беларусь 368
Говядина 1-й сорт СТАНДАРТ Мит Стандарт, РБ 360
Односортная говядина замороженная Мит Стандарт, РБ 320
Односортная говядина замороженная РФ, МК Нева-Продукт, ГОСТ 315
Односортная говядина замороженная РБ, Евразия Селлер 293
Говядина 2-й сорт (ПРЕМИУМ) Беларусь 312
Говядина 2-й сорт РБ, Евразия Селлер 312
Говядина 2-й сорт РФ, МК Нева-Продукт, ГОСТ 300
Говядина оковалок, б/к РФ, МК Нева-Продукт, СУПЕР-ГОСТ 460
Говядина оковалок, б/к 38, Concepcion, Парагвай 440
Говядина огузок, б\к РФ, МК Нева-Продукт, СУПЕР-ГОСТ 455
Говядина тазобедренный отруб ООО МК Нева-Продукт 450
Говядина б/к лопатка замороженная (BLADE) 431, Minerva, Бразилия 425
Говядина б/к лопатка замороженная (BLADE) 38, Concepcion, Парагвай 360
Говядина б/к лопатка замороженная РФ, МК Нева-Продукт, СУПЕР-ГОСТ 390
Говядина б/к ШЛО, Парагвай 38, Concepcion, Парагвай 352
Говядина б/к толстый край замороженная (CHUCK) 431, Minerva, Бразилия 399
Говядина б/к толстый край замороженная (CHUCK) 23, Парагвай 387
Говядина б/к толстый край замороженная (CHUCK) 38, Concepcion, Парагвай 342
Говядина ПЧ б/к замороженная 38, Concepcion, Парагвай 325
Тримминг говяжий 80/20 Боливия 325
Тримминг говяжий 70/30 7, Уругвай 250
Щека гов 3, Парагвай 296
Говядина Головизна РБ, Евразия Селлер 225
Говядина Жилка Мягкая Беларусь 170
Говядина жилка становая Беларусь 150
Говядина Обрезь Беларусь 140
Говядина Обрезь РФ, МК Нева-Продукт, ГОСТ 140
Голяшка говяжья б/к замороженная Тимашевский продукт, РФ 270
Жир говяжий замороженный Аргентина 90
Жир говяжий замороженный РБ, Евразия Селлер 90
Жир говяжий замороженный РФ, МК Нева-Продукт, ГОСТ 90
Говядина язык 4407, Offal, Аргентина 365
Печень говяжья (замороженная) 4407, Offal, Аргентина 193
Печень говяжья (замороженная) Уругвай 193
Сердце говяжье 4407, Offal, Аргентина 215



Разделка говядины

Говядина - это мясо крупного рогатого скота. Основную часть товарной говядины получают за счет забоя молодых (10-20 месяцев в зависимости от способа откорма) кастрированных быков. Вкусовые качества говяжьего мяса зависят от породы животного, способа его откорма и возраста. Наиболее ценным считается мясо 20-месячных, хорошо откормленных животных. Оно отличается красным цветом, сочностью. Жир на нем упругий, кремово-розового цвета, мышц значительно больше, чем костей, в отличие от мяса старого, плохо откормленного скота. Мясо старых животных можно отличить по темно-красному оттенку; жир с обилием пленок, желтоватый, ткани мяса дряблые.

Для улучшения вкусовых качеств говядины, ей позволяют «дозреть» в течение 10-20 дней при соблюдении строгих условий. Процесс дозревания позволяет сделать мясо более мягким и нежным.

Говядина делится на три сорта:

1) Высший сорт - спинная, грудная части, филе, оковалок, кострец и огузок;
2) Первый сорт - лопаточная и плечевые части, а также пашина;
3) Второй сорт - зарез, передняя и задняя голяшка.