Говядина оптом


Наименование Страна происхождения Производитель Цена руб/кг Количество (тонны)
Высший сорт гов «премиум» РБ 97% 500
1-й сорт гов «стандарт» РБ Промитбел ±94% 385”
Односортная гов «стандарт» РФ МКНП 86% 360
Односортная гов «стандарт» РБ Промитбел 86% 360
2-й сорт гов «премиум» РБ Калинковичский МК 80% 350
Тримминг гов 80/20 Парагвай Ultra White 323
Тримминг гов 80/20 Парагвай Консепсион 38/49 б 323
Тримминг гов 80/20 Аргентина Оффал 296
Пашина гов Колумбия РедКарника - на приходе 400
Роббиты гов Парагвай Консепсион 38/49 б 353
Щека гов Парагвай Минерва 3 б 296
Кнакл Парагвай Консепсион 38/49 б 467
Топсайд Парагвай Консепсион 38/49 б 450
Сильверсайд Парагвай Консепсион 38/49 б 449
Огузок гов зачищ РФ МКНП ГОСТ 450
Тазобедренный отруб гов зачищ РФ МКНП ГОСТ 445
Блейд Парагвай УльтраВайт 15 б 471
Блейд Парагвай Консепсион 38, 49 б 413
Чак /Блейд Бразилия Фрибой 477
Чак / Блейд Парагвай Консепсион 38, 49 б 408
Чак Бразилия Фрибой 462
Чак Парагвай Консепсион 38/49 б 404
Жилка говяжья мягкая РБ 200
Жилка говяжья становая РБ 200
Жир говяжий корп Аргентина 2082 б 182
Обрезь говяжья корпусная РБ 90
Язык говяжий Парагвай Консепсион 38 б 467
Сердце говяжье Аргентина Оффал 258
Печень гов Аргентина Оффал 223
Печень гов Парагвай Ультра Вайт 221



Разделка говядины

Говядина - это мясо крупного рогатого скота. Основную часть товарной говядины получают за счет забоя молодых (10-20 месяцев в зависимости от способа откорма) кастрированных быков. Вкусовые качества говяжьего мяса зависят от породы животного, способа его откорма и возраста. Наиболее ценным считается мясо 20-месячных, хорошо откормленных животных. Оно отличается красным цветом, сочностью. Жир на нем упругий, кремово-розового цвета, мышц значительно больше, чем костей, в отличие от мяса старого, плохо откормленного скота. Мясо старых животных можно отличить по темно-красному оттенку; жир с обилием пленок, желтоватый, ткани мяса дряблые.

Для улучшения вкусовых качеств говядины, ей позволяют «дозреть» в течение 10-20 дней при соблюдении строгих условий. Процесс дозревания позволяет сделать мясо более мягким и нежным.

Говядина делится на три сорта:

1) Высший сорт - спинная, грудная части, филе, оковалок, кострец и огузок;
2) Первый сорт - лопаточная и плечевые части, а также пашина;
3) Второй сорт - зарез, передняя и задняя голяшка.