Говядина оптом


Наименование Страна происхождения Производитель Цена руб/кг Количество (тонны)
Говядина высший сорт «премиум»(зачищ.) 97% Беларусь *** 387
СПО говядина б/к «премиум»(зачищ.) Беларусь *** 377
ЗЧ+СПО говядина б/к «премиум»(зачищ.) Беларусь *** 367
ЗЧ говядина б/к «премиум»(зачищ.) Беларусь *** 377
Говядина 1-й сорт «премиум»(зачищ.ЗЧ+ПЧ), МК 94 % Беларусь *** 327
Говядина 1-й сорт (ЗЧ+ПЧ) , 94 % Беларусь *** 307
Лопатка говядина «премиум» МК 94% Беларусь *** 342
ЛШО говядина «премиум»(зачищ.лопатка/шея) МК 94% Беларусь *** 322
Шея говядина «премиум» МК 94% Беларусь *** 312
Говядина ЗЧ+ПЧ (компенсат) МК Беларусь *** 290
Односортная говядина РБ(ЗЧ+ПЧ) МК 90% Беларусь *** 305
Односортная говядина (ПЧ) МК 90/10 Беларусь *** 290
2-й сорт говядина(ПЧ) РБ МК 85% Беларусь *** 267
Тримминг говяжий 90/10 Бразилия Barra Mansa 260
Тримминг говяжий 90/10 сангрия Парагвай Frigonorte 237
Тримминг говяжий 80/20 Бразилия Barra Mansa 265
Тримминг говяжий 80/20 Парагвай Frigochaco 254
Тримминг говяжий 80/20 Парагвай Minerva 253
Тримминг говяжий 80/20 Парагвай Concepcion 190
Тримминг говяжий головной Аргентина Devesa 175
Роббиты говяжьи Аргентина Frigorifico 288
Роббиты говяжьи Парагвай Concepcion 268
Оковалок (Кнакл) Парагвай Minerva 400
Оковалок (Кнакл) Парагвай Concepcion 375
Огузок (Tопсайд) Парагвай Concepcion 369
Подбедерок (Сильверсайд) Бразилия Astra/Frivasa 370
Подбедерок (Сильверсайд) Парагвай Concepcion 363
Шея говяжья Парагвай Minerva 290
Шея говяжья Парагвай Frigomerc 304
Лопатка (Блэйд) Бразилия Frivasa 362
Лопатка (Блэйд) Парагвай Frigonorte 310
ШЛО (Чак/Блейд) Бразилия Барра Манса 343
ШЛО (Чак/Блейд) Парагвай Minerva 326
ШЛО (Чак/Блейд) Парагвай Concepcion 305
ШЛО (Чак/Блейд) Парагвай Frigonorte 304
Лопаточная часть (Чак) Бразилия Frivasa 329
Лопаточная часть (Чак) Парагвай Minerva 309
Лопаточная часть (Чак) Парагвай Frigonorte 301
Щека говяжья Аргентина Offal 258
Жилка говяжья Бразилия Agra 195
Мембрана с диафрагмы Аргентина Argall 110
Диафрагма толстая Аргентина Offal 272
Жир говяжий корпусной Аргентина Plate 82
Печень говяжья IWP Бразилия Frivasa 134
Печень говяжья IWP Аргентина Qffal 131
Сердце говяжье IWP Бразилия Astra 136
Сердце говяжье монолит Аргентина Madeka 134
Сердце говяжье IWP Аргентина Recreo 132
Язык говяжий Аргентина Frimsa 325



Разделка говядины

Говядина - это мясо крупного рогатого скота. Основную часть товарной говядины получают за счет забоя молодых (10-20 месяцев в зависимости от способа откорма) кастрированных быков. Вкусовые качества говяжьего мяса зависят от породы животного, способа его откорма и возраста. Наиболее ценным считается мясо 20-месячных, хорошо откормленных животных. Оно отличается красным цветом, сочностью. Жир на нем упругий, кремово-розового цвета, мышц значительно больше, чем костей, в отличие от мяса старого, плохо откормленного скота. Мясо старых животных можно отличить по темно-красному оттенку; жир с обилием пленок, желтоватый, ткани мяса дряблые.

Для улучшения вкусовых качеств говядины, ей позволяют «дозреть» в течение 10-20 дней при соблюдении строгих условий. Процесс дозревания позволяет сделать мясо более мягким и нежным.

Говядина делится на три сорта:

1) Высший сорт - спинная, грудная части, филе, оковалок, кострец и огузок;
2) Первый сорт - лопаточная и плечевые части, а также пашина;
3) Второй сорт - зарез, передняя и задняя голяшка.