Говядина оптом


Наименование Страна происхождения Производитель Цена руб/кг Количество (тонны)
Говядина высший сорт «премиум»(зачищ.) 97% Беларусь МК Нева-Продукт 387
СПО говядина б/к «премиум»(зачищ.) Беларусь МК Нева-Продукт 387
ЗЧ+СПО говядина б/к «премиум»(зачищ.) Беларусь МК Нева-Продукт 367
ЗЧ говядина б/к «премиум»(зачищ.) Беларусь МК Нева-Продукт 377
Говядина 1-й сорт «премиум»(зачищ.ЗЧ+ПЧ), МК 94 % Беларусь МК Нева-Продукт 327
Говядина 1-й сорт компенсат «премиум»(зачищ.ЗЧ+ПЧ, вся мякоть), МК 94 % Беларусь МК Нева-Продукт 327
Говядина 1-й сорт (ЗЧ+ПЧ) , 94 % Беларусь МК Нева-Продукт 307
Лопатка говядина «премиум» МК 94% Беларусь МК Нева-Продукт 342
ЛШО говядина «премиум»(зачищ.лопатка/шея) МК 94% Беларусь МК Нева-Продукт 322
Шея говядина «премиум» МК 94% Беларусь МК Нева-Продукт 312
Голяшка гов зачищ. Беларусь МК Нева-Продукт 297
Говядина ЗЧ+ПЧ (компенсат) МК Беларусь МК Нева-Продукт 292
Односортная говядина РБ(ЗЧ+ПЧ) МК 90% Беларусь МК Нева-Продукт 305
Односортная говядина (ПЧ) МК 90/10 Беларусь МК Нева-Продукт 292
2-й сорт говядина(ПЧ) РБ МК 85% Беларусь МК Нева-Продукт 267
Тримминг говяжий 90/10 Бразилия Barra Mansa 264
Тримминг говяжий 80/20 Бразилия Frivasa 261
Тримминг говяжий 80/20 Парагвай Frigochaco 260
Тримминг говяжий 80/20 Парагвай Concepcion 205
Тримминг говяжий головной Аргентина Madeka 174
Тримминг говяжий головной Аргентина Devesa 170
Роббиты говяжьи Бразилия Frivasa 297
Роббиты говяжьи Парагвай Concepcion 275
Оковалок (Кнакл) Бразилия Frivasa 420
Оковалок (Кнакл) Парагвай Quality Meat 407
Оковалок (Кнакл) Парагвай Concepcion 391
Огузок (Tопсайд) Бразилия Frivasa 396
Огузок (Tопсайд) Парагвай Minerva 385
Огузок (Tопсайд) Парагвай Concepcion 373
Подбедерок (Сильверсайд) Бразилия Frivasa 382
Подбедерок (Сильверсайд) Парагвай Concepcion 369
Подбедерок (Сильверсайд) Парагвай Frigonorte 364
Шея говяжья Парагвай Minerva 314
Лопатка (Блэйд) Бразилия Barra Mansa 374
Лопатка (Блэйд) Бразилия Minerva 373
Лопатка (Блэйд) Парагвай Minerva 364
Лопатка (Блэйд) Бразилия Frivasa 366
Лопатка (Блэйд) Парагвай Frigonorte 322
Лопатка (Блэйд) Парагвай Concepcion 316
ШЛО (Чак/Блейд) Бразилия Minerva 355
ШЛО (Чак/Блейд) Парагвай Minerva 340
ШЛО (Чак/Блейд) Парагвай Frigonorte 313
ШЛО (Чак/Блейд) Парагвай Concepcion 313
Лопаточная часть (Чак) Бразилия Frivasa 335
Лопаточная часть (Чак) Бразилия Agra/Minerva 335
Лопаточная часть (Чак) Бразилия Astra 330
Лопаточная часть (Чак) Парагвай Quality Meat 324
Лопаточная часть (Чак) Парагвай Frigomerc 322
Лопаточная часть (Чак) Парагвай Frigonorte 310
Лопаточная часть (Чак) Парагвай Concepcion 310
Щека говяжья Аргентина Coto 259
Мембрана с диафрагмы Аргентина Argall 167
Печень говяжья IWP Бразилия Frivasa 137
Печень говяжья IWP Аргентина QuikFood 134
Печень говяжья IWP Парагвай Chortitzer 134
Печень говяжья IWP Аргентина Pampa naturale 133
Язык говяжий Аргентина Frimsa 333
Жир говяжий Аргентина Plate 82



Разделка говядины

Говядина - это мясо крупного рогатого скота. Основную часть товарной говядины получают за счет забоя молодых (10-20 месяцев в зависимости от способа откорма) кастрированных быков. Вкусовые качества говяжьего мяса зависят от породы животного, способа его откорма и возраста. Наиболее ценным считается мясо 20-месячных, хорошо откормленных животных. Оно отличается красным цветом, сочностью. Жир на нем упругий, кремово-розового цвета, мышц значительно больше, чем костей, в отличие от мяса старого, плохо откормленного скота. Мясо старых животных можно отличить по темно-красному оттенку; жир с обилием пленок, желтоватый, ткани мяса дряблые.

Для улучшения вкусовых качеств говядины, ей позволяют «дозреть» в течение 10-20 дней при соблюдении строгих условий. Процесс дозревания позволяет сделать мясо более мягким и нежным.

Говядина делится на три сорта:

1) Высший сорт - спинная, грудная части, филе, оковалок, кострец и огузок;
2) Первый сорт - лопаточная и плечевые части, а также пашина;
3) Второй сорт - зарез, передняя и задняя голяшка.