Вырезка свиная

Свиная вырезка или, как ее еще называют, филе миньон - это самая нежная и постная часть свиной туши. Мясо вырезки отличается прекрасными вкусовыми качествами и питательными свойствами. Это все из-за того, что вырезка находится в заднепоясничной части свиной туши и является поясничной мышечной тканью, расположенной над почками вдоль поясничных позвонков. При жизни поросенка она практически не получает физическую нагрузку, за счет чего мясо остается мягким. Непосредственно вырезка получается при обработки оковалка, мясо аккуратно вырезается с внутренней стороны - отсюда и слово "вырезка". 

В кулинарии свиная вырезка широко используется в основном для приготовления горячего. Обычно ее жарят или запекают в духовом шкафу. Пожалуй, самым распространенным рецептом приготовления вырезки является свинина в винном соусе. 

Пищевая ценность вырезки свиной 100 грамм.

Калорийность 142 кКал
Белки 19,4 гр
Жиры 7,1 гр
Вода 72,4 гр
Зола 1,45 гр

Вырезка из свинины особенно богата: витамином B6 - 15 %, витамином PP - 29,3 %, холином - 15 %, фосфором - 27,5 %, серой - 22 %, цинком - 17,3 %, хромом - 27 %, молибденом - 18,6 %, кобальтом - 80 %, где % - процент удовлетворения суточной нормы на 100 гр.

Узнать цену на свинину, в том числе на вырезку оптом вы можете в нашем прайс-листе.